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牛腩
牛腩

牛腩

  • 所屬分類:安格斯牛肉
  • 發布日期:2019-12-04
  • 產品概述

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。


牛腩


國外有些是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是較好的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,有些全是瘦肉。因此一般用來鹵,不適合燉湯,也不適合紅燒。

山莊風景掠影 · 春

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