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牛排怎么煎好吃?

2017-01-28

 很多人在超市買來腌制好的牛排,不知道煎制時間和過程,我就為大家大致示范一下牛排的煎制過程吧!


挑選牛排一定要看清楚部位,個人喜好不同喜歡吃的也不同,建議買好一點的牛排,安格斯牛排或者M5級別的,挑選牛排:牛排表面雪花紋豐富、分布均勻,顏色鮮艷,要帶有合格的標識,牛排不要碰水,不要用什么紅酒 黑椒醬什么的來腌,這樣會毀了一塊好的牛排。




安格斯牛排




1、首先拿出牛排,解凍,這里要注意,一定要放置到和室溫一樣。


2、當牛排與室溫一致的時候,用廚房紙吸取多余的汁水,散上適量的鹽(多一點點),黑胡椒碎,兩面都要散上,然后拿出橄欖油兩面涂抹上,橄欖油個人理解不要涂多,因為牛排會出油,這樣吃起來會膩。


3、然后將平底鍋加熱,倒入黃油,同時放入半塊或者整塊牛排進行煎制,煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍。


4、牛排其實煎制時間并不久,將一面煎至略有金黃色,大約2--5分鐘,依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。


5、翻至另外一面進行煎制,時間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面,看是否還有汁水,如果喜歡生一點的牛肉,就不用煎制時間太長。


6、煎好后,放在盤中,等待5分鐘過后,因為要讓這個牛排收汁,這個時候呢我們可以切點有顏色的蔬菜來裝飾,還有就是個人認為需要配點土豆泥青豆什么的比較好了,這樣才不會顯得單一,我比較喜歡加點煎蒜片合著牛排吃,這樣比較香,把蒜切成一片一片的薄片,鍋中加入一點橄欖油,放入蒜片,有點焦黑就可以出鍋啦,滴干油,放在牛排上,不僅美觀又好吃!

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